Chi siamo

Roger Bösch

Sommelier internazionale diplomato in carni
Titolare e partner

Dalla mia passione pluriennale per la nobilitazione e la preparazione di carne eccellente, il mio hobby è diventato una vocazione. I fattori più importanti per me sono: da dove proviene la carne? L’animale è stato allevato e nutrito in modo adeguato alla specie? È stato macellato senza stress? Come posso produrre la migliore qualità di carne svizzera, che sia alla pari con i prodotti internazionali?

Per me è stato subito chiaro che avrei prodotto e preparato solo carne svizzera di alta qualità proveniente da agricoltori selezionati, proveniente da animali felici di un allevamento sostenibile. Maturazione ottimale della carne con diversi processi, alcuni dei quali sviluppati da me stesso. La mia passione: massima qualità, sostenibilità, regionalità e preparazione perfetta.

Patrick Tobler

Cuoco qualificato, coordinatore vendite diplomato e pianificatore marketing, ristoratore
Titolare e partner

Ho imparato l’arte della cucina dalle basi – con fuoco, coltello e tanto cuore. Fin da subito è stato chiaro: la carne è la mia passione. Ma il piacere ha bisogno di una posizione. Sono convinto: non bisogna mangiare carne tutti i giorni – ma se lo si fa, allora solo un buon pezzo, da animali trattati con rispetto – dall’allevamento, all’alimentazione, fino alla lavorazione.

Con la formazione continua come coordinatore vendite diplomato, ho affinato il mio profilo e sviluppato ulteriormente il mio lato imprenditoriale. Sono un ristoratore con passione, un pragmatico con lungimiranza e un ospite per convinzione.

Negli ultimi anni ho avuto il permesso di creare e gestire con successo diverse aziende in patria e all’estero. Cosa mi spinge? Qualità, autenticità e la gioia di entusiasmare le persone con la cucina.