Über uns

Patrick Tobler

Gelernter Koch, Diplomierter Verkaufskoordinator und Marketingplaner, Gastronom
Inhaber und Partner

Ich bin stolzer Entdecker des Entrecôte Royal und biete dieses Gericht seit über 10 Jahren in meinen Restaurants und bei Caterings an. Stets weiterentwickelt und nun in einer gewinnbringenden Partnerschaft mit Roger Bösch von der Dry Aged Factory, zu einem qualitativ hochstehenden Produkt vollendet.

Roger Bösch

Int. Diplom Fleischsommelier
Inhaber und Partner

Aus meiner langjährigen Leidenschaft für die Veredelung und Zubereitung für exzellentes Fleisch wurde aus meinem Hobby eine Berufung. Die wichtigsten Faktoren für mich sind: Woher kommt das Fleisch? Wurde das Tier artgerecht gehalten und gefüttert? Wurde es stressfrei geschlachtet? Wie kann ich beste Qualität aus Schweizer Fleisch produzieren, welches mit den internationalen Produkten ebenbürtig ist?

Für mich war schnell klar, dass ich nur Schweizer Premiumfleisch produzieren und zubereiten werde von ausgesuchten Landwirten, welches von glücklichen Tieren aus einer nachhaltigen Zucht kommen. Optimale Reifung des Fleisches mit verschiedenen Verfahren, welche ich zum Teil selber entwickelt habe. Meine Passion Top Qualität, Nachhaltigkeit, Regional und perfekt zubereitet.